Mano Paryžiaus virtuvė

Praėjo dešimt metų nuo tos dienos, kai Davidas Lebovitzas, susipakavęs vertingiausias savo kulinarines knygas, gerokai aptrintą ketaus troškintuvą ir nešiojamąjį kompiuterį, persikraustė gyventi į Paryžių. Maisto kultūra Prancūzijoje tuo metu išgyveno virsmą: restoranų šefai ir virėjai mėgėjai - ypač Paryžiuje - ėmėsi taikyti naujas pasaulio maisto gamybos technologijas ir naudoti skirtingų šalių produktus tradiciniams prancūziškiems patiekalams kurti. Knygoje "Mano Paryžiaus virtuvė" Davidas klasikai įkvepia modernumo: supažindina su ne tokiais žinomais maisto produktais ar jų deriniais, pateikia 100 saldžių ir nesaldžių patiekalų receptų, kurie atspindi šiuolaikinių paryžiečių valgymo įpročius ir kultūrą. Čia jūs rasite prancūziškos svogūnų sriubos, baltųjų pupelių, dešrelių ir antienos troškinio, gaidį raudonojo vyno padaže, kiaulienos šonkauliukų su karamele, ėriuko blauzdelių tadžino, keptų žiedinių kopūstų su duka, sūdytų menkių gruzdučių su totorišku padažu, kvietinių kruopų salotų su trūkažolėmis, šakninėmis daržovėmis ir granatų sėklomis receptus. Žinoma, rasite ir desertų receptų: šilto šokoladinio pyrago su sūdytos karamelės užpilu, lauro lapų kekso su apelsinų glajumi, prancūziško sūrio pyrago... Sąrašą tenka stabdyti vos įsibėgėjus. Davidas su jam būdingu išskirtiniu sąmoju pasakoja įvairiausias istorijas, pažeria šūsnį spalvingų miesto ir virtuvės nuotraukų, atvirauja apie keistenybes, sunkumus, grožį ir džiaugsmus, kurie kunkuliuoja pasaulio kulinarijos sostinėje. "Atsivertę šią dailią knygą, atversite duris į Davido Paryžių. Taip, žinoma, rasite puikiausių receptų, tačiau tai ne viskas. Leisitės į magišką kelionę po vieną gardžiausių pasaulio miestų su draugu, kuris puikiai pažįsta visus jo užkaborius ir dega noru pasidalyti savo žiniomis." Dorie Greenspan, knygos" Around My French Table" autorė   "Davidas Lebovitzas - retas egzempliorius: ir nuostabus pasakotojas, ir puikus maisto knygų rašytojas. Jo lengvas, kone satyrinis, stilius sumišęs su neišsemiamomis žiniomis apie gaminimą ir maisto kultūrą. Aklai pasikliaučiau juo kelionėje į šviesos miestą - Paryžių." Yotam Ottolenghi, knygos "Jerusalem" bendraautorius   "Ši knyga - turbūt asmeniškiausią Davido Lebovitzo kulinarinė knyga, kurioje jis dalijasi gyvenimo Paryžiuje patirtimi, smagiomis istorijomis, susijusiomis su maisto gaminimu, pateikia savo nepakartojamus receptus. Man reikės dviejų knygos egzempliorių: vieno virtuvei, kito - greta skaitymo krėslo svetainėje." Michael Ruhlman, knygos "Ruhlman's Twenty" autorius Iš anglų kalbos vertė Eglė Mačerauskė TURINYSTURINYS Įvadas Ingredientai / 13 Virtuvės reikmenys / 33   Užkandžiai /39 MIS-EN-BOUCHE Pirmieji patiekalai / 83 ENTREES Pagrindiniai patiekalai 125 PLATS   Garnyrai /209 ACCOMPAGNEMENTS   Desertai / 251 DESSERTS Maisto sandėliukas / 325 INGRĖDIENTS DE BASE   Šaltiniai / 339 Padėkos / 340 Rodyklė / 342